Какао терте в каллетах Німеччина
Краткое описание
Паста з перетертих какао бобів або 100% шоколад в каллетах, пр-во Cargill, НімеччинаТепер набагато простіше розтоплювати продукт виготовлення шоколаду.
Cargill - КРАЩИЙ світовий виробник какао продуктів.
Пробуйте, оцінюйте, насолоджуйтесь справжнім 100% шоколадом.
Специфікація продукту:
* вміст какао олії (у сухій масі) - 53,8%
* pH - 5,6
* дисперсність (помел) - 99,5
* вміст вологи - 1,41
* Присутність оболонки какао бобів)-1,7%
Детальніше про какао тертий нижче в "описі" ...
Описание
Друзья, простыми словами для тех, кто не знаком с продуктом!!!!
Какао тертое это не мелкий порошок, как многим кажется из его названия.
Очень горький продукт (как ну очень черный шоколад:-), характерного шоколадного цвета, с ярким ароматом, твердый, крупными кусками (разных форм и размеров).
1. Взяли какао бобы, обжарили их чуть-чуть и очистили от кожуры.
2. Потом эти очищенные ядра какао бобов высыпали в мельницу и перекрутили, перетерли. Получилась черно-коричневая жирная масса, как густая каша. Эта какао масса остыла и стала твердой. ЭТО И ЕСТЬ КАКАО ТЕРТОЕ.
3. В этой массе содержится КАКАО МАСЛО 54%. Для его добычи, берут какао тертое и выжимают масло. Остается ЖМЫХ, сухой прессованный, ну как макуха после отжатия подсолнечного масла из семечки.
4. Полученный ЖМЫХ очень мелко растирают в КАКАО ПОРОШОК.
5. КАКАО ПОРОШОК оставляют или натуральным (он светлого цвета не очень силен вкусом , но очень полезен) или алкализируют, т.е. дополнительно обрабатывают. Этот порошок темного цвета, пить его конечно приятнее, но при обработке чуть-чуть полезных веществ было потеряно.
Вот ОНИ, все какао продукты.
1.КАКАО БОБЫ
2.КАКАО ТЕРТОЕ
3.КАКАО МАСЛО
4.КАКАО ПОРОШКИ
В рецептурах любого шоколада, кроме белого, используется как основа КАКАО ТЕРТОЕ, а не какао порошки (что тоже возможно).
Если на шоколадной плитке написано содержание какао 72% это значит, что 100% какао тертого и какао масло разбавили сладостью, ванилью, лецитином, возможно другими наполнителями на 28%.
